3、蛋奶
12 、香橙
4 、蓝莓玉米淀粉5.5克 、蛋奶纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、香橙黄油无需软化 ，蓝莓
5 、蛋奶烤箱预热200度烤25分钟左右 。黄油 、细砂糖12克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。
小贴士 ：
1、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
2、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、淡奶油60克 、
3 、制成意大利蛋白霜 。吉利丁片2.8克 、冷藏定型30分钟 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
4 、
9、
4 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、稍稍混匀即可 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。晾凉后脱模放网架上备用 。细砂糖60克 、橙汁混合小火煮沸 。盐少许 、盐继续撮匀 。
10、冷藏过夜 。低粉100克 、
6 、回锅中加热时如果没有温度 ，
3 、
5 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。糖加水小火煮倒119℃。用叉子在表面扎小孔 ，边倒边高速搅拌 ，
2 、边倒边不停搅拌 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、全蛋液20克、放模具中整形 ，玉米淀粉4.5克、
制作希布斯特 ：
1 、
小贴士 ：
1 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
7 、按照卡士达酱的方法 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，这样擀的更加均匀。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、小火煮至浓稠 ，筛入玉米淀粉拌匀 。细砂糖50克 、蛋黄35克、混合蛋黄糊和蛋白霜 。香草荚对半切开 ，并且要不停的搅拌 ，叠压成团 。表面装饰马卡龙 、
8 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，淡奶油、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发，放入蓝莓果粒，塔皮用的黄油无需软化 ，加入蛋液 。切成1cm见方的小块 ，
11、倒回锅中小火加热至75℃左右 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
6、过滤回锅中 。取出重物，冷藏至凝固，
8 、
牛奶小火煮沸 ，6 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
2 、蛋白打至中性发泡 。
3 、细砂糖35克 、
2 、
7 、牛奶65克、加入淡奶油混合均匀 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
4 、切去多余的面皮 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。头天晚上制作 。
9 、过滤 。鲜榨橙汁50ml 、巧克力玫瑰花、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。以免凝固 。
2 、
3 、要保持较硬的状态 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋白40克 、加入香草糖 、
小贴士：
1、
5 、